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麻将胡了网址哪些茶适合冷泡--健康·生活--人民网

浏览: 发布日期:2024-08-22 13:33:30

  热水泡茶是中国人饮茶的习惯★☆▷▪▽,但近年来★▲□◇, ○▼□…▽△“冷泡茶△▼▷◁-”作为一种新型的饮茶方式突然走俏◆…▷。●■▷=○★“冷泡茶☆△△•○”最早流行于日本○▷、韩国☆•△☆■、中国台湾等地▪▽●,由于饮用方式更便捷-★○▪▽▷、茶香●◇◇、口感特别◆-▼◆☆■,在年轻人中深受欢迎-▲◁。

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  中国农业科学院茶叶研究所科技处处长◆▽▲•、研究员林智解释●…◇◁◁◇,热水泡茶主要是为了让茶的香气和有益物质更快地溶解和挥发出来◆▼▷◁-•。茶叶中含有的化学物质由于其分子量和结构式的不同○◆…★,在热水和冷水中的溶解度和溶解速率也不同▪=-◆,比如•○=★•,大多数氨基酸◁△◇、单糖类物质能溶于冷水■□=•=•,而咖啡碱◆…▷▽、黄酮类物质不太容易溶于冷水…•▪。这样…▼△●■◆,当茶叶用冷水冲泡时•▲▷◁=,具有鲜爽滋味的氨基酸分子会在冷水中最先溶出★•…★,而带有苦涩滋味的咖啡碱○●、茶多酚等物质溶出缓慢▷◆◁▼□,从而使茶汤口感偏柔和▷☆◇◇,不苦不涩▼☆•▲,且随着浸泡时间的延长▪■▪…▼,茶叶香味会逐步变得浓郁◇•★◁▽,甚至达到热水泡茶的浓度◇=。冷泡茶的优势在于★▽◁…=,其一可避免水温过高▷□•★,咖啡碱▽▽□△、茶多酚等物质溶出过快过多▷□-▽▪★,刺激肠胃◆▽,致使茶水口感苦涩•◆■;其二可避免高温条件下◇=◆○,水热氧化作用引起的茶叶▷••、茶汤色变▽■,维生素C破坏等▪•。诸多研究表明○▷●◁•,冷水泡茶在品质成分◇○□○◇▽、感官体验等方面丝毫不逊于热水泡茶=○•,并且茶叶中含有一种具有降血糖功效的多糖类物质□▼▲,用开水冲泡时容易受到破坏麻将胡了网址▪…,冷泡时能保留更多此类有益物质★••,尤其适合糖友▲…▲•。

  并不是所有的茶叶都适合冷泡○◁△•★,林智指出●△▪☆,一般来说▽▷-▼▷,名优绿茶=△、发酵较轻的乌龙茶▪•▪◇▷▷、白茶中的白毫银针适合冷泡□◇…,相反▲◇◇▪☆=,发酵程度较高的红茶…=▲◁、普洱茶不适合冷泡◁★•-▼。生活中••▪,绿茶▷•=◆▲□、轻发酵乌龙茶用来冷泡•▲•,口感清甜鲜爽•◆▷,颜色翠绿☆▪•、视觉上也极具美感●-…◁•◇。用来冷泡的茶叶■■○▲-,最好选用当年的新茶(主要是考虑不要被微生物污染)▲•=■-•,泡茶水可以是凉白开△-■、矿泉水○□◇△◆■、纯净水◆……-▷,最好选用矿泉水-=△●★,这样才能喝出天然香醇的滋味◆□▼◆。以500毫升矿泉水为例●-★▪◆△,可投入3~5克茶叶□▽-…•☆。冷水泡茶的时间也有讲究▲▼,优质绿茶最多泡4小时麻将胡了网址◁△-○,轻发酵的铁观音●▲◇★•、白毫银针的最佳冷泡时间6小时▼•▷△■★。需要提醒的是▪●,冷泡茶放置时间不宜过长=▲…•,超过8小时的冷泡茶尽量不要喝◆○-,以免微生物繁殖▲☆☆▷▲…。▲